Camillo Pellizzari
La Cucina Bresciana
Collana: La Nostra Terra Arte, Storia, Uomini, Paesi
form. cm 17,5 x 24,5 - pp. 144
Anno di pubblicazione: 2007
ISBN 978-88-7506-045-9
Prezzo: euro 27,00
Disponibilità: Disponibile

Le ricette della tradizione culinaria bresciana nella prima, unica e originale opera di gastronomia dedicata a un territorio che nella sua geografia, con le sue valli, i suoi monti, i suoi laghi (ben tre: Garda, Iseo e Idro) e la sua pianura presenta quei tratti unici che copiosamente si riflettono nelle delizie della tavola.
I vini, vere e proprie colonne della cucina bresciana, fanno da apriporta, con i loro abbinamenti. Seguono gli antipasti, i primi piatti, con le minestre in brodo e asciutte. A seguire: i secondi piatti, con le salse, i piatti a base di uova e di pesce, i piatti di mezzo, i piatti di grasso, umidi, polpettoni e trippe, per terminare, necessariamente, con dolci, dessert, rosoli, liquori e acque.
In Appendice, “Attingendo all’orto della natura” di Nino Arietti, per ricordare che l’uomo, all’alba delle sue origini, era quasi esclusivamente vegetariano.